Klassisk inlagd gurka, god till leverpastej på smörgåsen men också till t ex köttbullar. Godast är gurkan efter ca en månad i lagen, men låt den ligga i åtminstone två veckor, tidigare är den alldeles för salt! Försök verkligen få tag på krondill, det blir absolut godast då men dillfrön går också bra. Hållbarheten är 6–12 månader om den förvaras mörkt och svalt. Öppnad burk förvaras i kylen. OBS! Stoppa aldrig ner fingrarna i en inläggning!
(1 större glasburk eller 2 mindre)
ca 400-500 gr inläggningsgurka sk Västeråsgurka (ca 4 st)
SALTLAG
5 dl vatten
1/4 dl salt
ÄTTIKSLAG
3 dl vatten
2 dl strösocker
1/2 dl ättiksprit 12 %
1/2 knippe krondill (eller 1 msk dillfrön)
1 msk senapsfrön
Tvätta gurkorna rena och skär dem i skivor. Saltlag: Blanda vatten och salt och rör runt så saltet löser sig ordentligt. Lägg i gurkan och låt stå 1–2 dygn. Ättikslag: Koka upp vatten, socker, ättika, dill och senapsfrön tills sockret lösts upp. Låt kallna helt. Sila av gurkan från saltlagen och fördela den i steriliserade burkar (jag brukar koka burkarna). Häll på den kalla ättikslagen. Förvara gurkan svalt och mörkt. En källare eller ett garaget fungerar fint om det ej finns plats i kylskåpet.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar