Tonfiskpasta

Tonfiskpasta är ett säkert kort. Ingredienserna brukar alltid finnas hemma i mitt skafferi i alla fall och den går snabbt att laga.

(4 portioner)
500 gr valfri pasta
1 gul lök finhackad
1 vitlöksklyfta hackad
(1 dl vitt vin eller en liten skvätt vittvinsvinäger)
1 burk krossade tomater
1 burk tonfisk i olja avrunnen
salt och peppar
2-3 msk kapris (helst saltad, italiensk kapris blötlagd och avsaltad)
Fräs lök och vitlök i olivolja i en stekpanna. Tillsätt vin och låt koka in till hälften i löken. Tillsätt tomat och låt småputtra 5-10 minuter. Koka under tiden pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda ned tonfisk i såsen och smaka av med salt och peppar. Häll av pastan och blanda med såsen i stekpannan, späd ev med pastavatten om pastan känns torr. Servera med kapris att strö över.

Salade Niçoise

En festlig och mättande sallad som är god hela året men perfekt för en sommarfest!

(4 portioner)

Sallad

1 huvud hjärtsallad
2 burkar tonfisk
400 g kokt färsk-/delikatesspotatis
4 kokta ägg
1/2 rödlök
2-3 mogna tomater
en näve haricots verts
ca 15 kalamataoliver (kärna ur dem själv med olivurkärnare så blir de godare)
2 msk kapris

Dressing

4 msk olivolja
2 msk vinäger
2 msk Dijonsenap
lite salt och peppar

Bland ihop ingredienserna till dressingen i en liten burk (t ex en tom, hög olivburk). Koka potatisen mjuk i saltat vatten, häll av och låt svalna (dela ev i mindre bitar om de är stora). Koka haricots vert i saltat vatten 3 minuter och spola i kallt vatten. Blanda potatis och haricots verts med hälften av dressingen i en skål och låt dra medans du förbereder resten. Riv eller skär salladen i större bitar, dela tomaterna, skiva löken tunt och vänd ner i potatisen precis innan servering. Lägg upp på ett fat eller i en salladsskål och fördela oliver, kapris, tonfisk i bitar och klyftat ägg över salladen. Avsluta med resten av dressingen och smaka av med salt och peppar.