Den här kräftstjärtssopan kom till av en slumt. I frysen fanns ca 1 liter frusen kräftfond som vi ville använda. Vi tog den, de grönsaksrester som fanns i kylen, en burk kräftstjärtar i lake och lite grädde och kokade en soppa! Den visade sig bli mycket god.
(2-3 portioner som huvudrätt eller 4 som förrätt)
ca 1 liter riktigt god hemkokt kräftfond
1 burk kräftstjärtar i lake
1 liten bit fänkål
1 schalottenlök
1 morot
några buketter broccoli
en liten bit rotselleri
3 potatisar
en liten bit zucchini
en skvätt citron
ca 1 dl vitt vin
2,5 dl grädde
lite vatten och ca 1 msk majsena
lite dill
Tina och koka upp fonden. Smaka av. Tillsätt ev lite mer fond av skaldjur, hummer eller schalottenlök. Kanske behövs mer syra av vin eller citron. När soppbasen kokar och smakar gott lägger du i alla grönsakerna, förutom broccolin, i mindre bitar. Låt koka tills de är genomkokta och red sedan av soppan med ca 1 tsk majsena utrört i lite vatten. Tillsätt grädden och låt koka upp. Lägg i broccolin och låt koka några minuter. Häll sedan i de avrunna kräftstjärtarna från burken. Servera med dill på toppen och ett gott surdegsbröd till.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar