Italienska köttbullar i tomatsås är en klassiker och de är verkligen inte svåra att göra om du följer det här receptet.
(4 portioner)
500 g nötfärs eller blandfärs
1 dl riven parmesanost
1 ägg
1/2 dl rostad lök
1 dl mjölk
2 msk ströbröd
salt och peppar
1 tsk chiliflakes
1/2 dl finklippt persilja
1 paket passerad tomat
1 msk tomatpuré
(0,5-1 dl vitt vin)
1 fintärnad morot
1 finhackad blekselleristjälk
1 stor schalottenlök, finhackad
1 stor vitlöksklyfta, finhhackad
500 g spaghetti
(några blad färsk basilika)
Blanda mjölken och ströbrödet och låt svälla några minuter. Rör under tiden ihop färsen med ägget, den rivna parmesanen och den rostade löken. Blanda i ströbrödet och mjölken samt krydda med salt, peppar och chiliflakes. Rör till sist i persiljan och forma till ganska stora köttbullar. Stek sofritton (dvs den finhackade schalottenlöken, moroten och bleksellerin) i olivolja en stund och lägg sedan i köttbullarna och stek dem runt om så att de får färg. Tillsätt vitlöken och tomatpuré och låt fräsa med en stund. Slå på vinet och låt koka tills det mer eller mindre försvunnit. Slå över den passerade tomaten och låt puttra under lock tills köttbullarna är genomstekta, ca 20 minuter. Sätt på pastavatten och koka spaghettin i ca 9 minuter. Blanda såsen och spaghettin och servera med lite färsk basilika på toppen. Servera med riven parmesanost.
