När jag var liten älskade jag Biff à la Lindströn, fast det kallades den inte då, utan Biff Ulla Lindström (efter journalisten och politikern med det namnet). Eftersom jag inte var så förtjust i kapris så byttes den ut mot hackad smörgåsgurka. Numera gillar jag kapris men jag kan fortfarande göra rätten på det viset ibland, det är gott det med. Idén med HP-sås, Worchestershiresås och sardeller kommer från Leif Mannerström, det fanns inte i min barndoms Lindströmare, men jag tycker det ger ett större djup i rätten.
(4 portioner)
600 g färs av nöt eller blandfärs
1 st gul lök
2 msk kapris eller motsvarande mängd fintärnad smörgåsgurka
3 msk inlagda rödbetor
1 st kokt potatis
1 msk sardellfiléer eller sardellcreme
1 ägg
1 msk dijonsenap
1 msk HP Sauce
1 tsk Worchestershiresås
smör, till stekning
salt och peppar
Skala och finhacka löken. Grovhacka kaprisen (det ger mer smak). Tärna rödbetorna och potatisen fint. Hacka även sardellfiléerna fint (om du inte använder sardellcreme).Blanda färsen väl med alla ingredienser, inkl ägget. Salta och peppra. Forma fyra stora biffar och stek dem i smör på medelstark värme 4–5 minuter på varje sida. Servera med potatis och någon grönsak, gärna tillsammans med lite skysås som du får genom att deglasera pannan med lite kalvfond och vatten.
