Enkel och festlig laxrätt som sköter sig själv i ugnen. Alltså en praktisk bjudrätt, man kan lugnt ta hand om sina gäster, äta ev förrätt och sedan plocka ut den när man är redo.
(4 portioner)
4 bitar laxfilé (styckfrysta från paket fungerar fint)
salt och peppar
1/2 msk torkad basilika eller färsk
citronsaft
2 vitlöksklyftor finhackade
1 gul lökar finhackad
1/2 dl vittvin
2,5 dl mellangrädde
1/2 msk tomatpuré
1,5 msk konc. grönsaks-, schalottenlöks- eller fiskfond
1/2 dl soltorkade tomater, grovt hackade
ca 50 g babyspenat
200 gr körsbärstomater
1,5 dl färskriven parmesan
Sätt ugnen på 200 gr. Lägg laxen i en smord ugnsform. Krydda med salt, peppar och basilika. Pressa citron över. Lägg på spenaten. Fräs lök och vitlök i lite smör. Det ska inte få färg. Rör ner vinet och låt reducera 2-3 minuter på medelvärme. Häll i grädde, tomatpuré, fond, soltorkade tomater och smaka av med lite salt och peppar. Häll sedan såsen över lax- och spenat. Halvera tomaterna och lägg över. Riv osten och strö överst. Sätt in i ugnen i 20 minuter. Servera med delikatess- eller färsk potatis.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar