Salade Niçoise

En festlig och mättande sallad som är god hela året men perfekt för en sommarfest!

(4 portioner)

Sallad

1 huvud hjärtsallad
2 burkar tonfisk
400 g kokt färsk-/delikatesspotatis
4 kokta ägg
1/2 rödlök
2-3 mogna tomater
en näve haricots verts
ca 15 kalamataoliver (kärna ur dem själv med olivurkärnare så blir det godare)
2 msk kapris

Dressing

4 msk olivolja
2 msk vinäger
2 msk Dijonsenap
lite salt och peppar

Bland ihop ingredienserna till dressingen i en liten burk (t ex en tom, hög olivburk). Koka potatisen mjuk i saltat vatten, häll av och låt svalna (dela ev i mindre bitar om de är stora). Koka haricots vert i saltat vatten 3 minuter och spola i kallt vatten. Blanda potatis och haricots verts med hälften av dressingen i en skål och låt dra medans du förbereder resten. Riv eller skär salladen i större bitar, dela tomaterna, skiva löken tunt och vänd ner i potatisen precis innan servering. Lägg upp på ett fat eller i en salladsskål och fördela oliver, kapris, tonfisk i bitar och klyftat ägg över salladen. Avsluta med resten av dressingen och smaka av med salt och peppar.

Fransk löksoppa

Löksoppa hör till det billigaste man kan äta - men så gott! Dock måste man låta det hela ta lite tid, speciellt när man försiktigt steker löken på svag värme.

4 portioner

5-6 medelstoa gula lökar
olivolja
ca 1-1,5 dl vatten
2 buljongtärningar
lite timjan
salt, peppar
4 vita brödskivor
(1 st vitlöksklyfta)
3-4 dl riven lagrad ost eller veganskt alternativ (riv gärna ner gamla ostbitar och förvara i frysen för att ta fram för sånt här!)

Skala löken, dela den i två delar och skiva den tunt. Fräs den försiktigt på låg värme i oljan i en stor kastrull. Löken får absolut inte ta färg utan skall bara bli mjuk och glansig. Minst 15-30 minuter måste det ta om soppan skall bli fyllig och god. Rör om ofta!
Slå på vattnet, ta så mycket att det täcker löken men inte blir för tunnt och rinnigt. Lägg i buljongtärningarna och se till att de löses upp ordentligt. Krydda med peppar och lite timjan. Koka soppan under lock ca 30 minuter eller mer.
Sätt under tiden på ugnen på 250-275 grader. Riv osten grovt (om du inte redan har riven ost i frysen). Rosta brödskivorna i en brödrost. Fördela sedan soppan i fyra ugnsfasta soppskålar. Lägg en rostad brödskiva i varje skål (gärna skrapad med en liten klyfta vitlök). Toppa med osten och gratinera sedan soppan under grillen i het ugn tills osten smmält och fått lite färg, dvs. ca 5-10 minuter.

Ugnsbakad falukorv

Gott, billigt och lättlagat!

(4 riktigt stora portioner eller 6 mer normala)

1 st falukorv 800 gr
ost i skivor
senap
morot, 1 stor i skivor
ärtor, frysta
broccoli i buketter

Till servering:
potatismos

Sätt ugnen på 175°. Lägg falukorven i en ugnssäker form. Skär skåror i korven, ganska tätt, utan att skära igenom helt. Klicka senap i varje skåra och stick ner en liten skiva ost i varje skåra. Tillaga i mitten av ugnen ca 20-30 min. Koka under tiden potatis till moset och grönsakerna.
Ta ut korven ur ugnen och häll de kokta grönsakerna i mitten av falukorvsringen.
Servera med potatismos.

Ett enklare och betydligt snabbare sätt att tillaga falukorven men med samma resultat, smakmässigt, är att dela korven i ett par bitar och sedan dela dessa på längren, breda på senap (och ev lite chilisås) och täcka med skivad ost. Det ser dock inte lika festligt ut men blir ändå lika gott efter 20-30 minuter i ugnen.