Teriyakifilé

Det här är ett recept jag gjorde första gågnen hösten 2000, så det har hängt med ett bra tag. Det kan låta som väldigt mycket selleri men tror mig, den mängden behövs. Av någon anledning glömmer jag bort det ibland, förmodligen för att jag har det uppskrivet på en microskopisk lite lapp från någon av Vivos gamla reklamblad och det försvinner i mängden gamla fysiska recept. Nu skrivet jag upp det här så efter det hittar jag det!

(4 portioner)
600 g fäskfilé
250 g selleristjälkar
lite smör till stekning
1 dl köttbuljong
1 dl teriyakisås
1 msk mörk kinesisk soja
1 krm svartpeppar
1 dl mild yoghurt naturell
1 msk vetemjöl
1 msk rostade sesamfrön

Putsa fläskfilen och skär den i skivor. Skär sellerin i strimlor men spar de ljusa bladen till dekoration. Bryn köttet i lite smör i en stekpanna och låt det vila. Fräs sellerin i en gryta. Tillsätt buljong, teriyakisås, soja, peppar och vispa sedan ner yoghurten blandad med mjölet (då skär den sig inte när den kokar). Låt såsen koka upp. Lägg i köttet och låt puttra med några minuter. Strö över sesamfrön och garnera med selleriblad. Servera med kokt ris och ringla över lite yoghurt.

Teriyakilax med wokgrönsaker och nudlar

God och enkel mat för lite festligare tillfällen.

4 portioner

4 portioner fryst laxfilé (à 125 gr)
4 portioner äggnudlar
2 msk Sesamfrö
1.5 dl Teriyakisås
2 msk olja
1.5 msk Citron
300-400 gr Wokgrönsaker, frysta
1 st Vitlöksklyfta
1 tsk Sesamolja
(2 st Lime)

Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp en stor kastrull med vatten till nudlarna. Lägg laxfilén i en smord ugnssäker form, pensla med Teriyakisåsen men spara det mesta till woken, strö över sesamfrön. Tillaga laxen i ca 10-15 minuter i ugnen om den är tinad, om fryst tar det lite längre (kolla att den når 56 grader).
Koka under tiden nudlarna (utan salt) enligt instruktioner på förpackningen och spola av dem i kallt vatten. Låt rinna av väl. Hetta upp oljan i en wokpanna. Woka grönsakerna och vitlöken hastigt och smaksätt med citron. Häll de avrunna nudlarna i woken och blanda med grönsakerna. Häll över resten av teryakisåsen.
Smaka av med sesamolja, salt, peppar och chiliflakes.
Lägg laxen ovanpå grönsakerna och servera i wokpannan.