Pyttipanna är en bra "maträddare". Tänkt dig att du har lite skinka, en grillkorv och en bit falukorv kvar från en tidigare middag. Ett bra sätt att ta vara på detta är att göra Pyttipanna. Du kan helt enkelt ta vad du har i kylen! Korv av olika sorter, lite kött av något slag, lite bacon, pacetta eller guanciale, allt går att använda. Jag brukar passa på att göra Pyttipanna när det finns s k "skivspill" tillgängligt i butiken. Själv gillar jag att använda lite rotfrukter också. Lite rotselleri, en palsternacka eller en morot kan följa med i pytten förutom den obligatoriska potatisen.
(4 portioner)
ca 800 gr potatis (ev till en del utbytt mot lite palsternacka, rotselleri eller morot)
1 gul lök
ca 400 gr kött av något slag, korv eller skinka (lite olika typer är gott).
4 ägg
2 tsk Worchestershiresås
1 msk HP-sås
1 msk ljus japansk soya
lite salt och vitpeppar
inlagda skivade rödbetor
Skala och skär potatisen och rotfrukterna i små tärningar, ca. 0,5-1 cm. Finhacka löken. Stek potatisen i olivolja och lite smör ihop med rotfrukterna och löken. Under tiden de steker hackar du köttet i lika små tärningar och blandar sedan ned köttet i potatisblandningen. Stek, i en annan panna, äggen och lägg dem på pytten. Servera med inlagda rödbetor.
