Vegansk kålsoppa

Billigare än så här blir det knappast. Soppan är god och mättande och väldigt lätt att ändra beroende på vad man har hemma. Du kan t ex byta ut moroten mot palsternacka eller, varför inte ta med både och. Kanske har du rotselleri hemma och vill använda, eller så kan du ta med mer potatis eller lök. Testa!

(4 portioner)
ca 500 g vitkål
2 morötter
2 potatisar
1 gul lök
1 msk olivolja
2 tsk sirap
10 kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk timjan 12,5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
salt och peppar

Ansa och skär kålen i ca 2 cm stora bitar och hacka löken. Bryn kål och lök i olja i en gryta så att det får lite färg och mjuknar. Ringla över sirapen och bryn med den i någon minut. Under tiden kålen steker så skalar och tärnar du morötter och potatis och tillsätter tillsammans med kryddor och buljongen. Koka sakta ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med bröd.

Krämig torskgryta med paprika

Fryst fisk är inte så dyrt och i det här fallet kan man använda sig av det mesta i fiskväg, från fryst Alaska Pollock till fin torskrygg. Förmodligen också av fiskbullar i buljong, om man har det hemma. Rätten blir god i alla fall.

(4 portioner)
400 gr torsk eller annan vit fisk
2 paprikor, gärna i olika färg
en bit purjolök
1 stor vitlöksklyfta
1,5-2 msk fransk senap (Edmond Fallot är bäst, tycker jag)
1 pkt passerad tomat
2,5 dl vispgrädde
1 msk smör
(1 dl vitt vin, om man vill)
lite torkad timjan, salt och peppar
(lite dill till dekoration)
Tina fisken om du använder fryst! Skär paprikan i mindra bitar och strimla purjolöken. Finskiva vitlöken. Fräs upp allt med lite smör i en panna eller kastrull men låt det inte ta färg. Häll i senapen och den passerade tomaten. Låt puttra ihop lite och häll sedan på grädden och ev vinet. Låt koka upp och lägg ner fisken i mindre bitar. Låt koka några minuter tills fisken är klar (hur länge beror på hur stora bitar fisken är i). Smaka av med salt, peppar och kanske mer senap. Blir det rinnigt så red med lite mjöl eller maizena. Servera med dillkvistar och t ex pressad potatis.

Fiskbullegryta med saffran

Det här är ett busenkelt recept på fiskbullar som ju trots allt är ett billigt sätt att äta fisk. Med hjälp av saffran blir det ändå ganska festligt och gott, även om det inte är billigt med just saffran. Vid jul brukar det dock vara extrapriser så ,om inte annars, kan man passa på då!

(4 portioner)
2 burkar (à 375 g) fiskbullar i buljong
1 morot
1 bit purjolök
2 dl grönsaksbuljong
1/2 pkt saffran
1/2 dl crème fraiche
salt, peppar och cayennepeppar, tabasco eller Piment d'Espelette (efter smak)
dill
Skala och skär moroten i stavar (julienne)
. Snitta, skölj och finstrimla purjon. Häll av buljongen från fiskbullarna i en kastrull. Tillsätt grönsaksbuljongen och saffran. Låt koka upp. Lägg i morotsstavarna och koka 2-3 minuter. Tillsätt purjon och låt koka ytterligare 2-3 minuter. Vispa i crème fraiche i små klickar. Red med lite mjöl utvispat i vatten om det blir för rinnigt. Lägg i fiskbullarna och låt dem bli genomvarma. Smaka av med salt, peppar och ev någon av de andra krayddorna tills smaken blir som du vill ha den. Garnera med dill och servera med t ex ris, kokt potatis eller pressad potatis.