Fiskbullar Expresso

Det går kanppast att laga fisk snabbare än så här och inte så mycket billigare heller, även om fiskbullar inte direkt är billig mat längre.

(4 portioner)

400 gr pasta, t ex spiraler
2 burkar fiskbullar i buljong
1 liten purjolök
2 dl crème fraiche
2 msk olivolja eller motsvarande mängd smör
drygt 1/2 msk curry (smaka av, curry är en blandning och olika stark)
1 äpple
lite gröna ärtor
några halverade körsbärstomater eller tomater i mindre bitar

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skär äpplet i klyftor, tomaterna i halvor/bitar och purjolöken i skivor. Fräs upp äpplet, ärtorna och purjon i smöret eller olivoljan tillsammans med curry. Häll på fiskbullarna och buljongen och koka upp. Rör i crème fraichen och låt koka upp, strö över tomaterna och servera med pastan.

Bönburgare

Det blir både billigt och gott att göra sina egna hamburgare på bönor och linser i stället för på malet kött. De här burgarna är riktigt goda och bra i konsistensen.

Till 4 burgare behövs:

1 pkt bönmix
1/2 dl röda linser
1 riven morot
1/2 dl panko
1 msk linfrön
1/2 dl rostad lök
1 tsk schalottenlöksfond
1 msk ljus japansk soya
salt och peppar

Börja med att koka de röda linserna i vatten i ca 10 minuter. Mortla under tiden linfröna (så gott det går). Häll sedan på 2 msk vatten och låt dra 5-10 minuter. Låt bönorna rinna av och spola av dem noga, kör dem sedan i en matberedare (eller mosa dem förhand med en potatisstöd eller liknande). Blanda efter hand i linserna, den rivna moroten, panko, rostad lök och till sist linfröna med vatten. Kör till en fast smet (ta i lite mer panko om den blir för lös). Tillsätt slutligen fonden och soyan och smaka av med salt och peppar. Stek burgarna i lite olja och servera med hamburgerbröd eller på annat valfritt sätt.