Den klassiska köttfärssåsen! Lätt att göra vegansk och vegetarisk genom att byta ut ingredienser. Såsen blir godare ju längre den får puttra på spisen.
(4 portioner)
500 gr Spaghetti
400 g färs (nöt-, bland- eller vegofärs)
4 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 liten morot, i små tärningar eller grovriven
1 liten bit rotselleri, finhackad eller grovriven eller 1 stjälkselleri skuren i bitar
2 msk tomatpuré
2 dl vatten (eller lite till om det blir torrt)
1 burk krossade tomater (eller hela som du krossar direkt i grytan med sleven)
(1 burk skivade champinjoner)
1 buljongtärning (kött- eller grönsaksbuljon, eller motsvarande mängd fond)
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
salt
svartpeppar
Stek färsen på hög värme i olivolja i en gryta tills färsen är genomstekt. Tillsätt lök, vitlök, morot och selleri. Stek ytterligare några minuter. Tillsätt tomatpuré och låt puttra i grytan några minuter. Häll i tomater och ev champinjoner om du vill ha i det. Låt koka upp och lägg i buljongtärning, vatten och örter och låt puttra minst 45 minuter–1 timme under lock, ju längre desto bättre. Rör regelbundet och späd eventuellt med lite vatten. Smaka av med salt och svartpeppar. Koka pastan någon minut mindre än enligt anvisning på paketet. Blanda i den nykokta pastan i såsen och låt koka klart i pannan. Strö över rikligt med parmesanost och servera genast.
