Den här kycklingsoppan är jättegod. Jag brukar ibland göra den lite tjockare, som en gryta och servera den med kokt ris.
(4 portioner som förrätt, 2 portioner som huvudrätt)
ca 400 g kycklingbröstfilé
1-2 äpple
1 gul lök
lite smör
0,5-1 msk curry (curry kan vara olika stark eftersom det är en kryddblandning, smaka av)
2 pkt passerade tomater
1-2 dl vatten
2-3 dl grädde
2 tärningar grönsaksbuljong eller kycklingbuljong
1 krm strösocker
salt och peppar
hackad färsk persilja
Strimla kycklingen. Kärna ur och strimla äpplet. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör och curry i en gryta. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med socker och salt och smaka av om det behövs mer curry. Strö över persilja. Servera ev med ris.
