En klassisk lasagne al forno är inte längre billig mat, men det behövs inte så där hemskt mycket köttfärs för att den skall bli god. Det går lätt att dryga ut den med mer morot och kanske t o m lite röda linser. Ost har du förhoppningsvis redan hemma (då tänker jag på rivna ostbitar som du redan har i frysen). Naturligtvis går den här rätten att göra vegansk också genom att använda soyafärs, havremjölk och vegansk ost (eller så hoppar man osten helt).
(4 portioner)
Till köttfärssåsen:
ca 10 lasagneplattor
ca 400 gr nötfärs (blandfärs går också bra)
1 gul lök hackad eller riven
1 selleristjälk, finhackad
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning eller ca 1,5 msk fond (gärna kalvfond)
2 pressade eller rivna vitlöksklyftor
timjan, oregano eller andra örtkryddor
salt och peppar
ca 2 dl vatten att späda med
Till ostsåsen:
8 dl mjölk
ca 4 msk olivolja
4 msk mjöl
2 dl riven ost + lite att strö ovanpå innan formen går in i ugnen
Stek löken, moroten och selleristjälken i lite olivolja i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt köttfärsen lite i tagetoch låt steka med. Tillsätt tomatpurén och låt den stek med några minuter. Lägg i vitlöken och häll över de krossade tomaterna. Tillsätt buljongen eller fonden och rör om ordenligt. Späd med lite vatten om det blir torrt. Låt puttra minst 30 minuter, gärna längre, det blir rätten bara godare av. Krydda mot slutet med örtkryddor och smaka av med salt och peppar.
Under tiden köttfärssåsen puttrar på spisen gör du ostsåsen. Värm mjölken i en kastrull. Värm olivoljan i en annan kastrull och vispa i mjölet. Häll på den varma mjölken under vispning och låt såsen koka upp. Dra såsen från värmen och rör i osten och smaka av med salt. Häll lite av ostsåsen i botten på en ugnssäker form. Lägg på ett lager lasagneplattor och sedan köttfärssås. Fortsätt varva sås, plattor och köttfärssås. Avsluta med ostsås och strö över rikligt med riven ost (gärna parmesan). Grädda i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter, tills plattorna är mjuka och lasagnen fått fin färg. servera gärna med en god blandad sallad, eller tomatsallad.
